Potimarron : des recettes faciles et délicieuses

Le potimarron se déguste d’octobre à décembre. Pour profiter de tous les bienfaits nutritifs de cette variété de courge, nous vous proposons ci-après des recettes simples, que vous pourrez réaliser chez vous.

Comment cuisiner le potimarron ?

Soupe, potage, purée, velouté, le potimarron se cuisine de différentes manières. Ces quelques recettes vous permettront de tester sa saveur et de profiter de ses apports nutritifs. Toutes les préparations proposées ci-dessous sont prévues pour 4 personnes.

La purée de potimarron

Pour une délicieuse purée de potimarron, vous aurez besoin de 300 g de potimarron, de 300 g de pommes de terre, de sel, de poivre, d’un peu de coriandre hachée et d’une demi-cuillerée à café de curry en poudre.

• Commencez par découper le potimarron et les pommes de terre en morceaux après avoir bien lavé, mais sans les éplucher.
• Faites-les cuire à l’eau séparément, durant 15 minutes pour le potimarron et 30 minutes pour les pommes de terre. Une fois ces dernières cuites, vous pouvez les éplucher.
• Le potimarron peut être directement réduit en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un moulin à légumes. Faites de même avec les pommes de terre.
• Utilisez l’eau de cuisson pour rendre votre purée plus moelleuse.
• Ajoutez la coriandre, le curry, le sel et le poivre.
• Gardez votre purée de potimarron au chaud en attendant de servir.

Le gratin de potimarron

Pour votre gratin, vous devez prévoir 1 kg de potimarron, 100 g de parmesan râpé, 100 g de chapelure, 100 g de raisins secs, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 50 g de beurre, de la noix de muscade, du sel et du poivre.

• Après avoir enlevé les fibres et les graines du potimarron, coupez-le en dés et faites cuire à la vapeur durant une dizaine de minutes. Il n’est pas nécessaire de le peler, car l’écore va ramollir durant la cuisson.
• Pelez et émincez les oignons et l’ail, que vous allez faire revenir à l’huile d’olive.
• Ajoutez le potimarron égoutté, le sel, le poivre et aussi un peu de noix de muscade. Mélangez bien.
• Égouttez ensuite les raisins que vous aurez au préalable fait gonfler dans de l’eau tiède. Mélangez avec le reste.
• Beurrez votre plat à gratin avec 25 g de beurre.
• Versez la préparation dans le plat à gratin. Saupoudrez de chapelure, de fromage et de beurre.
• Préchauffez le four à 180 °C, puis faites gratiner la préparation durant 20 minutes.
• À consommer bien chaud.

Le potimarron sauté à l’ail et aux amandes

Pour cette recette, il vous faut 500 g de potimarron, 3 gousses d’ail, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de romarin, une cuillère à soupe d’herbes de Provence, une cuillère à soupe d’amandes effilées, du sel et du poivre.

• Lavez puis épluchez le potimarron. Découpez en gros dés.
• Hachez finement les gousses d’ail. Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive durant 2 à 3 minutes à feu moyen.
• Versez les dés de potimarron, puis les herbes.
• Baissez le feu, et laissez la préparation cuire durant une quinzaine de minutes en la couvrant.
• Une fois que la chair est bien tendre, découvrez et remuez sans arrêt jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide de cuisson.
• Lorsque le potimarron est bien doré, versez les amandes. Laissez dorer quelques minutes avant de servir.